BALL TIP
Nombres: Huevo de aldana, cabeza de lomo, bola de pierna, bola negra
Corte con forma de media esfera proveniente del la parte baja tracera del corte primario loin (lomo), tiene una suave textura, sabor equilibrado y versatil, presenta buen nivel de mamoleo.
Corte con forma de media esfera proveniente del la parte baja tracera del corte primario loin (lomo), tiene una suave textura, sabor equilibrado y versatil, presenta buen nivel de mamoleo.
COCCIÓN
- Plancha
- Parrilla
- Sous videv
- Wok
- Salteado
- Frito o curado
- Servido en crudo